Recetas con aceituna aloreña

En el valle del Guadalhorce usamos mucho la aceituna aloreña en la cocina, no solo como aperitivo. En esta página recojo algunas recetas de toda la vida y también interpretaciones libres de platos de otros lugares.

Recetas tradicionales con aceituna aloreña

  • Mojete: ensalada de naranja, tomate, cebolla y aceitunas.
  • Ensalada malagueña: naranjas, patata cocida, bacalao, cebolleta y aceitunas.

Platos tradicionales que se acompañan con aceitunas

  • Cachorreñas, una sopa de pan, pescado y patata que se acompaña con aceitunas.
  • Gazpacho de invierno: lechuga, naranja, cebolleta y pan duro, aliñado con agua, aceite y vinagre y que se come acompañado con pan de higo y aceitunas.
  • Gazpachuelo: una sopa caliente de patata, cebolla y pimientos, espesada con mayonesa.

Trucos y usos:

  • Ensaladilla rusa.
  • Salsa tártara.
  • Aceitunas a la ascolana.
  • Tapenade.
  • Caponata siciliana.